Les Français mangent environ 45 livre « 20,4 kg » de fromage par personne chaque an et c’est la quantité la plus élevée dans tout le monde. Il y a environ 400 variétés de fromage en France. On peut y faire les fromages avec le lait pasteurisé ou le lait cru mais les Français préfèrent le lait cru. La pasteurisation est un procédé pour tuer les mauvaises bactéries en chauffant le lait jusqu’a une température de 98,6° F « 37° C ».
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